OUR STORY
The winery is located at 2000 meters altitude in the Sierra Nevada National Park in Granada.
In our cortijo La Macarena de Fuente Guijarro we elaborate our own apple cider. One of its peculiarities is that this is the most southern and also the highest situated winery in Spain. This cider has unique organoleptic qualities produced by the extreme climate and the variety of apples of this area called 'peros'. Most of them are practically extinct species and the conservation of its natural carbon is achieved by ancient artisan techniques which are similar to the ones employed in the world’s greatest wineries. Your mouth is filled by various fruity nuances from a dry juice that explodes in bubbles and lasts pleasantly. With a great variety of flavors and an important degree of alcohol content due to the strong solar radiation in the high mountains and the southern location of the apple tree plantations.
La bodega se encuentra a casi 2000 metros de altitud dentro del Parque Natural de Sierra Nevada en Granada.
En el Cortijo Macarena de Fuente Guijarro, elaboramos nuestra sidra. Entre sus peculiaridades, resaltar que está hecha en la sidrería más alta y meridional de España . Esta sidra es única en sus características organolépticas que le son conferidas por el clima extremo, las variedades de manzanas únicas de estos lares, también llamadas “Peros, la mayoría de ellas prácticamente extinguidas y la retención de su carbónico natural, siguiendo procesos ancestrales de elaboración artesanal, similares a los empleados en los mejores espumosos del mundo. La boca se llena de diversos matices afrutados en un zumo seco que explota en sus burbujas y que perdura agradablemente. Rica en matices y con una importante graduación alcohólica debida a la fuerte radiación solar de la alta montaña y la latitud tan meridional en la que se encuentran los manzanares.
Die Kellerei befindet sich auf 2000 Meter über dem Meeresspiegel im Sierra Nevada Nationalpark in Granada.
In der Fuente Guijarro Kellerei stellen wir unseren eigenen Apfelmost her. Zu seinen Sonderheiten gehört, dass es sich um den am südlichsten und höchst gelegen hergestellten Apfelmost Spaniens handelt. Dieser Most ist einzigartig was seine organoleptischen Eigenschaften betrifft die er durch das extreme Klima und die besonderen Apfelarten dieser Gegend erhält. Sie warden ‘Peros’ genannt und der grösste Teil derer Sorten sind praktisch ausgestorben. Noch dazu trägt der urtümliche manuelle Erarbeitungsprozess zur Erhaltung des natürlichen Kohlensäuregehlts bei – ganz ähnlich wie bei den besten Schaumweinen der Welt. Der Mund füllt sich mit verschiedenen fruchtigen Nuancen in einem trockenen Saft der in Schaumblasen explodiert und angenehm nachschmeckt. Die Vielfalt der Aromen und ein hoher Alkoholgehalt sind das Ergebnis der starken Sonnenbestrahlung in den hohen Bergen und die extreme Südlage unseres Anbaus.
